Σοκολατένια μυστικά
· Για να διατηρήσετε περισσότερο καιρό τη σοκολάτα στο ψυγείο, διπλώνετε τη καλά σε χαρτί ψησίματος και μετά σε αλουμινόχαρτο.
· Όταν αγοράζετε σοκολάτα για γλύκισμα, να ελέγχετε το ποσοστό της κακκαομάζας που περιέχει. Η καλή σοκολάτα πρέπει να περιέχει 50-70% κακαομάζα, για να δώσει στο γλυκίσματα σας όμορφο χρώμα και απίστευτο άρωμα και νοστιμιά.
· Σκεπάζετε την κρέμα σοκολάτας με πετσέτα ή χαρτί ψησίματος, για να απορροφήσει τους υδρατμούς. Μη χρησιμοποιείτε το αλουμινόχαρτο ή διαφανή μεμβράνη, γιατί οι υδρατμοί θα υγροποιηθούν και θα πέσουν στη σοκολάτα, με αποτέλεσμα να κάνει άσπρα σημάδια που, παρότι δεν χαλούν τη γεύση, αλλοιώνουν την εμφάνιση.
· Για να διατηρήσετε περισσότερο καιρό τη σοκολάτα στο ψυγείο, διπλώνετε τη καλά σε χαρτί ψησίματος και μετά σε αλουμινόχαρτο.
· Όταν αγοράζετε σοκολάτα για γλύκισμα, να ελέγχετε το ποσοστό της κακκαομάζας που περιέχει. Η καλή σοκολάτα πρέπει να περιέχει 50-70% κακαομάζα, για να δώσει στο γλυκίσματα σας όμορφο χρώμα και απίστευτο άρωμα και νοστιμιά.
· Σκεπάζετε την κρέμα σοκολάτας με πετσέτα ή χαρτί ψησίματος, για να απορροφήσει τους υδρατμούς. Μη χρησιμοποιείτε το αλουμινόχαρτο ή διαφανή μεμβράνη, γιατί οι υδρατμοί θα υγροποιηθούν και θα πέσουν στη σοκολάτα, με αποτέλεσμα να κάνει άσπρα σημάδια που, παρότι δεν χαλούν τη γεύση, αλλοιώνουν την εμφάνιση.