Γαλακτομπούρεκο
Υλικά (Για κρέμα):
1 φλιτζάνα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 & ½ φλιτζάνα ζάχαρη
1 κιλό γάλα
5 αυγά
3 κουταλιές βούτυρο
2 βανίλιες
½ κιλό φύλλο μπακλαβά
½ φλιτζάνα τσαγιού βιτάμ (για το άλειμμα των φύλλων)
3 πρέζες κανέλλα (προαιρετικά).
Για σιρόπι :
3 & ½ φλιτζάνες ζάχαρη
2 & ½ φλιτζάνες νερό
1 φλούδα λεμονιού
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 πρέζα κανέλλα.
Εκτέλεση :
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη κανέλλα (προαιρετικά) μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα να κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς να πάρει βράση και να πήξει. Κατεβάζουμε τη κρέμα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του μπολ στο τσικάλι,ανακατεύοντας πάντα με ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ( Αργότερα ανακατεύουμε πότε-πότε για να μη κάνει κρούστα). Βουτυρώνουμε 1 μέτριο ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας με πινέλο κάθε φύλλο ξεχωριστά με το βιτάμ. Στη συνέχεια αδειάζουμε τη κρέμα πάνω στα φύλλα και διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί. Έπειτα στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα έχουμε βουτυρώσει ένα-ένα. Όταν τελειώσει η διαδικασία αλείφουμε καλά την επιφάνεια με βούτυρο, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 150 βαθμούς. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε τσικάλι τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε και το χυμό του και το αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμα. Μόλις το γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο περιχύνουμε το σιρόπι πάνω του κουταλιά-κουταλιά.
1 φλιτζάνα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 & ½ φλιτζάνα ζάχαρη
1 κιλό γάλα
5 αυγά
3 κουταλιές βούτυρο
2 βανίλιες
½ κιλό φύλλο μπακλαβά
½ φλιτζάνα τσαγιού βιτάμ (για το άλειμμα των φύλλων)
3 πρέζες κανέλλα (προαιρετικά).
Για σιρόπι :
3 & ½ φλιτζάνες ζάχαρη
2 & ½ φλιτζάνες νερό
1 φλούδα λεμονιού
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 πρέζα κανέλλα.
Εκτέλεση :
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη κανέλλα (προαιρετικά) μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα να κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς να πάρει βράση και να πήξει. Κατεβάζουμε τη κρέμα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του μπολ στο τσικάλι,ανακατεύοντας πάντα με ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ( Αργότερα ανακατεύουμε πότε-πότε για να μη κάνει κρούστα). Βουτυρώνουμε 1 μέτριο ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας με πινέλο κάθε φύλλο ξεχωριστά με το βιτάμ. Στη συνέχεια αδειάζουμε τη κρέμα πάνω στα φύλλα και διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί. Έπειτα στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα έχουμε βουτυρώσει ένα-ένα. Όταν τελειώσει η διαδικασία αλείφουμε καλά την επιφάνεια με βούτυρο, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 150 βαθμούς. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε τσικάλι τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε και το χυμό του και το αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμα. Μόλις το γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο περιχύνουμε το σιρόπι πάνω του κουταλιά-κουταλιά.
